Nobu è un marchio globale di ristoranti di lusso fondato dallo chef giapponese Nobuyuki Matsuhisa in collaborazione con l'attore Robert De Niro e il produttore Meir Teper. Il primo ristorante Nobu ha aperto nel 1994 nel quartiere Tribeca di New York City. Il marchio si è da allora espanso per operare più di 50 ristoranti e oltre una dozzina di proprietà alberghiere in cinque continenti.

Lo stile culinario di Nobu Matsuhisa fonde la cucina giapponese tradizionale con ingredienti e tecniche peruviane, una fusione nata dagli anni lavorando a Lima, Perù, prima di stabilirsi negli Stati Uniti. I suoi piatti signature includono il merluzzo nero con miso, lo yellowtail jalapeno e la tempura di gamberi di roccia, che sono diventati ampiamente riconosciuti nel paesaggio gastronomico globale. I ristoranti sono noti per i loro menù di degustazione in stile omakase così come le ampie offerte alla carte.

Il marchio si è espanso nell'ospitalità con Nobu Hotels, una joint venture con diversi partner di sviluppo alberghiero. Le proprietà di Nobu Hotel operano in località tra cui Las Vegas, Miami Beach, Marbella, Ibiza, Londra e Barcellona. Gli hotel presentano il concetto di ristorante Nobu e lounge integrato nella progettazione della proprietà.

I ristoranti Nobu occupano una posizione di mercato distintiva tra la fine dining tradizionale e la ristorazione casual di fascia alta, con la spesa media per persona che in genere varia da $100 a $300 a seconda della località e della selezione del menù. La strategia di espansione del marchio si concentra su centri urbani di alto profilo e destinazioni di resort di lusso. Matsuhisa, ora settantenne, mantiene il coinvolgimento nello sviluppo del menù e nella direzione culinaria in tutto il portafoglio. Il gruppo di ristoranti è con sede a New York.

Fine Dining

Nobu operates more than 50 restaurants worldwide, founded by chef Nobuyuki Matsuhisa with Robert De Niro and Meir Teper. The cuisine blends Japanese traditions with Peruvian ingredients, featuring signature dishes such as black cod with miso and yellowtail jalapeno. Restaurants offer both omakase tasting menus and extensive a la carte selections in upscale settings across major global cities.