イレブン・マディソン・パークはニューヨーク市のフラットアイロン地区にあるマディソン・アベニュー11にあるファインダイニング・レストランです。レストランはメトロポリタン・ライフ・ノース・ビルディング内の1階スペースを占有し、アール・デコの歴史的建造物でマディソン・スクエア・パークを見下ろしています。レストランはレストラン業者ダニー・メイヤーのユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループの下で1998年に開業し、元々の概念はシェフのケリー・ヘフナンによって作成されました。

2006年、スイス生まれのシェフであるダニエル・ハムとゼネラル・マネージャーのウィル・ガイダラがレストランのリーダーシップを引き受け、その後2011年にメイヤーのグループから購入しました。彼らのリーダーシップの下で、イレブン・マディソン・パークは一連の転換を経験し、2017年にワールド・ベスト・レストランズ50によってワールド・ベスト・レストランとして選ばれました。レストランは3つのミシュランスターを保有しています。

2021年にイレブン・マディソン・パークは完全にビーガンのテイスティングメニューでパンデミック関連の閉鎖の後に再開し、動物製品を除外する最も顕著なファインダイニング施設の1つになりました。メニューは季節の農産物を利用し、古典的なファインダイニングに伝統的に関連付けられた技法を採用し、発酵、喫煙および精密な複数コンポーネント呈示の広範な使用を含みます。ビーガン料理への転換は料理世界内で大きな注目を生成しました。

レストランのダイニング・ルームはその高い天井、マディソン・スクエア・パークを向いた大きな窓およびミニマリスト内装デザインによって特徴付けられています。テイスティングメニューは飲料、税および サービス前に1人当たりおよそ365ドルの価格です。ガイダラは2019年に所有権から離脱し、ハムを唯一の所有者およびエグゼクティブシェフとして残しました。

Fine Dining

Eleven Madison Park is a three-Michelin-star restaurant in New York City led by chef Daniel Humm. Named World's Best Restaurant in 2017, it transitioned to an entirely plant-based tasting menu in 2021. The restaurant occupies an Art Deco space overlooking Madison Square Park and serves a multi-course tasting menu that applies classical fine dining technique to seasonal vegetables and plant-based ingredients.