Nobu est une marque de restaurant de luxe mondial fondée par le chef japonais Nobuyuki Matsuhisa en partenariat avec l'acteur Robert De Niro et le producteur Meir Teper. Le premier restaurant Nobu a ouvert en 1994 dans le quartier de Tribeca à New York. La marque s'est depuis étendue pour exploiter plus de 50 restaurants et plus d'une douzaine de propriétés hôtelières sur cinq continents.

Le style culinaire de Nobu Matsuhisa fusionne la cuisine japonaise traditionnelle avec les ingrédients et techniques péruviens, une fusion née de ses années de travail à Lima, Pérou, avant de s'établir aux États-Unis. Ses plats signature incluent la morue noire au miso, la sériole aux piments jalapeños et les crevettes rocheuses en tempura, qui sont devenues largement reconnues dans le paysage gastronomique mondial. Les restaurants sont connus pour leurs menus dégustation de style omakase ainsi que leurs offres à la carte extensives.

La marque s'est étendue à l'hôtellerie avec Nobu Hotels, une coentreprise avec plusieurs partenaires de développement hôtelier. Les propriétés Nobu Hotel opèrent dans des lieux incluant Las Vegas, Miami Beach, Marbella, Ibiza, Londres et Barcelone. Les hôtels proposent des concepts de restaurant et de bar Nobu intégrés dans la conception de la propriété.

Les restaurants Nobu occupent une position distinctive du marché entre la gastronomie traditionnelle et la restauration haut de gamme décontractée, avec des dépenses moyennes par personne généralement comprises entre 100 et 300 dollars selon le lieu et la sélection du menu. La stratégie d'expansion de la marque se concentre sur les centres urbains de haut profil et les destinations de villégiature de luxe. Matsuhisa, maintenant dans la soixantaine, reste impliqué dans le développement des menus et la direction culinaire dans l'ensemble du portefeuille. Le groupe de restaurants est basé à New York.

Fine Dining

Nobu operates more than 50 restaurants worldwide, founded by chef Nobuyuki Matsuhisa with Robert De Niro and Meir Teper. The cuisine blends Japanese traditions with Peruvian ingredients, featuring signature dishes such as black cod with miso and yellowtail jalapeno. Restaurants offer both omakase tasting menus and extensive a la carte selections in upscale settings across major global cities.