The Dalmore est une distillerie de whisky single malt des Highlands située à Alness, sur les rives du Firth of Cromarty dans les Highlands écossais. La distillerie a été fondée en 1839 par Alexander Matheson et est reconnue par son emblème de cerf distinctif, qui a été adopté en 1867 lorsque le Clan Mackenzie, qui gérait la distillerie, s'est vu accorder le droit d'utiliser le symbole du cerf royal suite au sauvetage d'un ancêtre du Roi Alexander III d'un cerf qui chargeait.

The Dalmore est connue pour son accent sur la maturation en fût de xérès et l'utilisation de types de fûts rares et coûteux. Le maître distillateur Richard Paterson, qui occupe ce poste depuis plus de cinq décennies, a établi la réputation de la distillerie pour l'approvisionnement en fûts exceptionnels, incluant les tonneaux de xérès oloroso Matusalem, les barriques de porto, les fûts de Madère et les tonneaux de vin de Bordeaux. Cet accent sur la sélection des fûts a défini le style de maison riche et corsé caractérisé par des notes de chocolat, d'agrume et d'épice de The Dalmore.

La gamme principale de la distillerie inclut des expressions vieillies 12, 15, 18 et 25 ans, ainsi que le Port Wood Reserve et le King Alexander III, qui est vieilli dans six types de fûts différents. The Dalmore a également sorti plusieurs éditions limitées établissant des records, incluant le Dalmore 62, dont les bouteilles se sont vendues à plus de 250 000 dollars.

The Dalmore est possédée par Whyte & Mackay, une compagnie de whisky écossais qui est elle-même une filiale d'Emperador Inc. basée aux Philippines, le plus grand producteur de brandy au monde. Les expressions principales commencent au-dessus de 60 dollars, avec les sorties vieillies et limitées atteignant des dizaines de milliers de dollars.

Luxury Spirits

The Dalmore is a Highland single malt Scotch whisky distillery founded in 1839, known for its emphasis on rare cask maturation including Matusalem oloroso sherry butts, port pipes, and Bordeaux wine barrels. Master Distiller Richard Paterson has directed production for over five decades. Limited edition releases, including the Dalmore 62, have sold for over $250,000 per bottle.