ピエール・マルコリーニは、自身の名前でラグジュアリー・チョコレート・ブランドを運営するベルギーのショコラティエ兼パティシエです。1964年にベルギーのシャルルロワで生まれたマルコリーニは、パティシエとして訓練を受けた後、チョコレート専門化しました。1995年にパティスリーの世界チャンピオンを受賞し、それ以来、彼の本当のアイデンティティは職人的チョコレートの中でも最も尊敬される名前の一つへと発展させました。

マルコリーニは、豆からバーまでのプロダクション・プロセス全体をコントロールすることで、自身のアプローチを区別します。彼は個人的に南米、アフリカ、アジアのカカオ生産地域を旅して、農民と協同組合から直接豆を調達し、カカオがブリュッセルのワークショップに発送される前に、発酵と乾燥プロセスを監督します。この程度の垂直統合はラグジュアリー・ショコラティエの間でも珍しく、マルコリーニが異なるフレーバー・プロファイルを持つ単一原産地チョコレートを製造することを可能にします。

ブランドの製品ラインはプラリーヌ、ガナッシュ、トリュフ、チョコレート・バー、マカロン、ペイストリーを含みます。マルコリーニのシグネチャー・クリエーションは、単一原産地チョコレート・クベルチュールを用いたグラン・クリュ・プラリーヌとユニークなフレーバー・コンビネーションを組み込んだシーズン・コレクションを含みます。同社はブリュッセル、パリ、ロンドン、東京、その他厳選都市にブティックを運営しています。

マルコリーニのグランド・サブロン広場に位置するブリュッセルのワークショップは、プロダクション・ファシリティーとフラッグシップ・リテール・デスティネーションの両方として機能します。ブランドはまたeコマース・プラットフォームを通じても販売しています。ピエール・マルコリーニはベルギー最高職人（Meilleur Ouvrier de Belgique）の称号を保有し、多数の国際チョコレート・パティスリー協会から認識されています。同社はマルコリーニ自身により独立所有されており、彼は引き続き全ての製品開発とカカオ調達を個人的に監督しています。

Luxury Chocolates & Confections

Pierre Marcolini is a Belgian bean-to-bar luxury chocolatier and 1995 World Champion of Pastry. He sources cacao directly from farms in South America, Africa, and Asia, overseeing the entire production chain in his Brussels workshop. The range includes Grand Cru single-origin pralines, ganaches, truffles, and macarons, sold through boutiques in Brussels, Paris, London, and Tokyo.