Nobu er et globalt luksusrestaurantmerke grunnlagt av den japanske kokken Nobuyuki Matsuhisa i samarbeid med skuespiller Robert De Niro og produsent Meir Teper. Den første Nobu-restauranten åpnet i 1994 i Tribeca-området i New York City. Merket har siden utvidet seg til å drive mer enn 50 restauranter og over et dusin hotelleiendommer på fem kontinenter.

Nobu Matsuhisas kulinariske stil blander tradisjonelt japansk kjøkken med peruanske ingredienser og teknikker, en fusjon født fra hans år med å jobbe i Lima, Peru, før han etablerte seg i USA. Hans signaturetter inkluderer svart torsk med miso, yellowtail jalapeño og reke tempura, som har blitt allment anerkjent i det globale maternasjonale landskapet. Restaurantene er kjent for sine omakase-style smakermenyer samt omfattende à la carte-tilbud.

Merket utvidet seg til gjestfrihet med Nobu Hotels, et samforetak med flere hotell-utviklingspartnere. Nobu Hotel-eiendommer drives på steder inkludert Las Vegas, Miami Beach, Marbella, Ibiza, London og Barcelona. Hotellene har Nobu-restaurant og lounge-konsepter integrert i eiendomsdesignet.

Nobu-restauranter okkuperer en distinkt markedsposisjon mellom tradisjonell finedining og eksklusiv uformell dining, med gjennomsnittlig utgift per person som typisk varierer fra 100 til 300 dollar avhengig av sted og menyvalg. Merkets ekspansjonsstrategi fokuserer på høyprofilerte bysenter og luksusresortdestinasjoner. Matsuhisa, nå i syttiårene, opprettholder involvering i menyutvikling og kulinarisk retning over porteføljen. Restaurantgruppen har hovedkontor i New York.

Fine Dining

Nobu operates more than 50 restaurants worldwide, founded by chef Nobuyuki Matsuhisa with Robert De Niro and Meir Teper. The cuisine blends Japanese traditions with Peruvian ingredients, featuring signature dishes such as black cod with miso and yellowtail jalapeno. Restaurants offer both omakase tasting menus and extensive a la carte selections in upscale settings across major global cities.